Die neuesten Rezepturen im Food-Marketing

Greiner, der mit dem Frankfurter Restaurant “Beef! Bar & Grill” bereits seit Juni im Geschäft ist, lobte ebenfalls die hilfreichen Synergien und erzählte vom Erfolg des ersten BEEF-Restaurants. Das kommt, obwohl oder gerade weil immer wieder überraschende Gerichte auf der Speisekarte landen, sehr gut bei den Gästen an.

Im Interview ging G+J-Food-Chefredakteur Jan Spielhagen auf die Spreizung der vor zehn Jahren eingeführten Magazinmarke ein: „Wir könnten mit Beef! auch sehr gut vom reinen Vertriebs- und Anzeigenerlös leben, aber die Marke eignet sich für Branding und das Merchandising-Geschäft, das nehmen wir gerne mit.“ Inzwischen bilde dies ein sehr gutes drittes Standbein.

G+J-Food-Chef Jan Spielhagen im Interview

Einen Tag lang bekamen die Teilnehmer des Innovation Day – allesamt Marketing- und Kommunikationsexperten aus dem Bereich Food – Eindrücke davon, wie Gruner + Jahr sich mit Themen rund um Küche und Kochen auseinandersetzt. Und wie entscheidend die Nähe zu Produktion, Handel und Verarbeitung ist, um immer wieder in die Zukunft zu denken und neue Wege zu gehen. „Wir brauchen Kreativität, um schnell neue Lösungen zu finden, wir müssen mutig sein“, hatte Frank Vogel, Sprecher der G+J e|MS-Geschäftsleitung, zum Auftakt des Tages ein Credo formuliert.

Frank Vogel im Interview

Eine der wichtigsten Eigenschaften von Industrie und Verlag? Genau zu wissen, was die Bedürfnisse der Kunden sind. Wenn sich das Lebensgefühl der Menschen ändert, müssen beide sofort reagieren. Beispiel Diäten: Bei „Barbara“ waren sie noch nie “in”. Bei „Brigitte“ schon, doch jetzt ist Low Carb und ein ganzheitliches Konzept angesagt; Diät-Rezepte alleine werden von den Leserinnen nicht mehr gewünscht. Anders beim „Stern“: Da gehört die Ausgabe mit dem Schwerpunkt „Diät“ und der wissenschaftlichen Aufbereitung alljährlich zu den am Besten verkauften Heften.In den Vorträgen und Gesprächen wurde ein ums andere Mal anschaulich, wie die Medienmacher um Food-Chefredakteur Jan Spielhagen und seine Gäste aus Produktion, Handel und Verarbeitung Trends erkennen und umsetzen.

Rewe-Digital-Geschäftsführer Johannes Steegmann zeigte mit Beispielen, dass "digital" in der Welt des Handels mehr bedeutet als nur E-Commerce: So hat Rewe mit digitalen Kommunikationsmitteln Kunden sehr erfolgreich in die Produktgestaltung eingebunden und durch eine enge Verzahnung von Touchpoints im Supermarkt und digitalen Plattformen den Abverkauf von Kochzutaten gesteigert. Steegmann unterstrich aber auch, dass einige Zielgruppen nach wie vor am besten über Print erreicht werden.Mit Verena Bahlsen betrat schließlich eine Vertreterin der nächsten Generation von Lebensmittelproduktion und -verarbeitung die Bühne. Auch die 25-jährige Entrepreneurin will das Thema Ernährung neu denken: Künftig müssten alle Ressourcen in der Wertschöpfungskette gut behandelt werden. Bahlsen sieht sich in der Tradition des Firmengründers Hermann, der Namensgeber ihrer Berliner Plattform ist, und will helfen, die Zukunft des Konzerns zu sichern. Dazu gehöre auch, sich in Sachen Innovation zu verbessern, denn noch lägen Asien und die USA hier klar vorne.

Im Laufe des Tages ließ sich Frank Vogels Leitsatz, nach dem Kreativität, Schnelligkeit und Mut im Geschäft immer entscheidender werden, an unterschiedlichen Cases überprüfen. Einer davon zeigte, wie selbst ein Blauschimmel-Käse durch smarte und gezielte Vermarktung in Bewusstsein und Kühlschränke der Konsumenten gelangte: über Chefkoch.de, Social Media, Influencer und Advertorials. Dazu gab es einen Rezept-Wettbewerb und ein Wettkochen. Das liegt voll im Trend, so Vogel: „Experience is the new marketing.“